💰 Mengelola Inventory & Food Cost di Coffee Shop

Salah satu rahasia coffee shop yang sukses bukan cuma di rasa kopi, tapi di cara mereka ngatur stok dan biaya bahan baku ⚖️
Kalau inventory berantakan, ujung-ujungnya profit bocor tanpa sadar 😬
Yuk bahas gimana cara ngelola inventory & food cost biar bisnis tetap cuan dan efisien! 💸

1️⃣ Catat Semua Barang Masuk & Keluar 📦

Mulai dari biji kopi, susu, sirup, sampai tisu — semuanya wajib dicatat.
Gunakan sistem sederhana dulu (misal Excel atau Google Sheet), baru nanti bisa upgrade ke software POS atau inventory management.
📋 Ingat: data kecil yang teratur = keputusan besar yang tepat!

2️⃣ Tentukan Par Level (Batas Minimum Stok) 📊

Par level itu jumlah stok minimum sebelum kamu harus order lagi.
Misalnya, susu full cream kamu habis 5 liter per hari, berarti stok aman = minimal 20 liter untuk 4 hari.
Dengan begini, gak ada istilah “duh susu habis, customer nunggu” 😅

3️⃣ Lacak Food Cost dengan Akurat 💡

Food cost ideal di coffee shop biasanya sekitar 25–35% dari harga jual.
Contoh:
Kalau modal satu gelas latte Rp10.000, harga jual sebaiknya Rp28.000–Rp35.000.
Jangan asal markup, tapi pertimbangkan kualitas bahan dan target pasar kamu.

4️⃣ Periksa Waste (Bahan Terbuang) Tiap Minggu 🗑️

Catat bahan yang dibuang atau rusak. Dari situ kamu bisa tahu:

• Apakah ada kesalahan takaran?
• Apakah stok terlalu banyak?
• Atau ada menu yang kurang laku?
  Kuncinya: reduce waste = tambah profit! 💰

5️⃣ Lakukan Audit Stok Rutin 🔍

Minimal seminggu sekali, cek kesesuaian stok di rak dengan data di catatan.
Kalau ada selisih, cari penyebabnya segera. Dengan begitu, kamu bisa mencegah kebocoran lebih cepat.

💡 Kesimpulan:
Ngatur inventory & food cost itu bukan cuma kerjaan admin — tapi fondasi bisnis coffee shop yang sehat dan berkelanjutan.
Dengan sistem yang rapi, kamu bisa tahu ke mana uang mengalir, kapan harus order, dan berapa margin keuntungan yang realistis 💪