Per-hari 7 jam (10.00 - 17.00 WIB)

Materi & Praktek Kursus:

Day 1

• Barista
  1. Pengenalan profesi Barista, Bartender, Mixologist, Sommelier,dan Q-grader.
  2. Tugas dan tanggung jawab Barista (Job Description).
  3. F&B SOP (Standard Operating Procedure) yang berhubungan dengan seorang Barista.
  4. KPI (Key Perform Indicators), tolok ukur untuk menilai kinerja seorang Barista.
  5. Barista Terminology.
• Kopi
  1. Pengetahuan mengenai Kopi dan faktor yang mempengaruhi cita rasanya. (Origin, Panen, Proses paska panen, Roasting, Grinding, Metode dan Peralatan penyeduhan).
  2. Ekstraksi Espresso dan mengidentifikasi espresso yang sempurna, under ataupun over extracted.
  3. Menu minuman yang dikembangkan dari espresso.
  4. Pengetahuan dasar penyeduhan teh.

Praktek :

• Coffee & Tea Cupping.

Day 2

• Menu
  1. Pemahaman mengenai HPP/COGS/Food Cost.
  2. Pemahaman mengenai rasio dalam pembuatan minuman.
  3. Cara pembuatan sekaligus pemahaman mengenai beverages recipes.
  4. Pemahaman mengenai Bahan Baku dan sistem inventory.
• Bar Setup
  1. Peralatan bar dengan fungsinya.
  2. Bar check list system.
  3. Mixology technique.

Praktek :

• Cara Pembuatan mocktail dengan berbagai macam bahan baku.
• Cara pembuatan macam-macam garnish.

Day 3

• MANUAL BREW
  1. Pemahaman mengenai metode penyeduhan manual dengan faktor yang perlu diperhatikan (Air, suhu, rasio antara air dengan kopi, ukuran penggilingan dan waktu penyeduhan)
• ESPRESSO & LATTE ART
  1. Basic Espresso dengan kalibrasi mesin dan grinder.
  2. Menu minuman berbahan dasar espresso dengan susu.
• F&B BASIC HOSPITALITY
  1. Dasar pelayanan dan keramah tamahan dalam bisnis makanan dan minuman.

Praktek :

• Praktek pembuatan kopi dengan menggunakan alat penyeduhan manual tetes,rendam dan tuang. (Rokpresso, Mokapot, Aeropress, V60, Clever, Vietnam Drip, Flat Bottom Dripper, Wave Dripper, Syphon Coffee dan French Press).
• Praktek penyeduhan menggunakan air dingin (cold brew dan cold drip).
• Cara steaming susu yang tepat untuk menghasilkan hasil sesuai yang diinginkan.
• Seni dan keterampilan menuangkan susu dengan bentuk hati, tulip, rosetta, atau bentuk seni khusus dari anda sendiri.
• Cara perawatan dan menjaga kebersihan mesin espresso dan mesin grinder.

Fasilitas :

• Sertifikat.
• Softcopy Module.
• Recipe Beverage.
• 3x Makan Siang.
• 3x Snack.
• Dokumentasi Peserta.
• Free Penggunaan Bar Experience (Alat & Bahan Baku Telah disediakan Gratis).
• Free Konsultasi dengan Trainer / Team MLG Konsultan Bisnis Kuliner.