MATERI & PRAKTEK KURSUS BARISTA
Pelatihan mengenai Barista, kopi dan menu minuman secara intensif yang memberikan pengetahuan, keahlian, dan proses langkah demi langkah untuk menjadi seorang barista secara professional ataupun Barista yang dapat membuka sekaligus mengembangkan usaha bisnis kedai kopi sendiri.
DAY 1
BARISTA
- Pengenalan profesi Barista I Bartender I Mixologist I Sommelier
- Tugas dan tanggung jawab Barista (Job Description)
- F&B SOP (Standard Operating Procedure) yang berhubungan dengan seorang Barista.
- KPI (Key Perform Indicators), tolok ukur untuk menilai kinerja seorang Barista
- Barista Terminology
KOPI
- Pengetahuan mengenai Kopi dan faktor yang mempengaruhi cita rasanya.
(Origin, Panen, Proses paska panen, Roasting, Grinding, Metode dan Peralatan penyeduhan).
- Ekstraksi Espresso dan mengidentifikasi espresso yang sempurna, under ataupun over extracted.
- Menu minuman yang dikembangkan dari espresso
- Pengetahuan dasar penyeduhan teh.
PRAKTEK
Coffee & Tea Cupping
DAY 2
MENU
- Pemahaman mengenai HPP/COGS/Food Cost
- Pemahaman mengenai rasio dalam pembuatan minuman
- Cara pembuatan sekaligus pemahaman mengenai beverages recipes
- Pemahaman mengenai Bahan Baku dan sistem inventory
BAR SET UP
- Peralatan bar dengan fungsinya
- Bar check list system
- Mixology technique
PRAKTEK
Cara Pembuatan mocktail dengan berbagai macam bahan baku.
Cara pembuatan macam-macam garnish.
DAY 3
MANUAL BREW
Pemahaman mengenai metode penyeduhan manual dengan faktor yang perlu diperhatikan (Air, suhu, rasio antara air dengan kopi, ukuran penggilingan dan waktu penyeduhan)
PRAKTEK
- Praktek pembuatan kopi dengan menggunakan alat penyeduhan manual tetes,rendam dan tuang
(Rokpresso, Mokapot, Aeropress, V60, Clever, Vietnam Drip, Flat Bottom Dripper, Wave Dripper, Syphon Coffee dan French Press)
- Praktek penyeduhan menggunakan air dingin (cold brew dan cold drip).
PRAKTEK ESPRESSO & LATTE ART
- Basic Espresso dengan kalibrasi mesin dan grinder.
- Menu minuman berbahan dasar espresso dengan susu
- Cara steaming susu yang tepat untuk menghasilkan hasil sesuai yang diinginkan.
- Seni dan keterampilan menuangkan susu dengan bentuk hati, tulip, rosetta, atau ‘bentuk seni khusus’ dari anda sendiri
PERAWATAN
Cara perawatan dan menjaga kebersihan mesin espresso dan mesin grinder.
FB BASIC HOSPITALITY
Dasar pelayanan dan keramahtamahan dalam bisnis makanan dan minuman.
FASILITAS
- Sertifikat
- Softcopy Module
- Recipe Beverage
- Goodie Bag
- 2x Makan Siang
- 3x Snack
- Dokumentasi Peserta
- Voucher Diskon Untuk Produk Sponsor
- Free Penggunaan Bar Experience (Alat & Bahan Baku Telah disediakan Gratis)
- Free Konsultasi dengan Trainer / Team MLG Konsultan Bisnis Kuliner
